来源：食品药物管理署
从传统皮蛋豆腐、咸蛋炒苦瓜到现在创新的炸皮蛋、金沙料理能看出国人对皮蛋及咸蛋的喜爱，为确保市售该等产品之安全卫生，食品药物管理署(下称食药署)近日将启动「109年皮蛋及咸蛋制造业稽查专案」，联合地方政府卫生局针对皮蛋及咸蛋制造业执行稽查及抽验，以维护民众食用卫生安全。
本次稽查重点除包括食品业者登录、食品良好卫生规范准则(GHP)、食品安全管制系统准则(HACCP)、使用原料来源及使用情形、原料验收及自主管理、食品添加物使用情形、产品销售流向等，另抽验加工蛋品及原料蛋分别检验铅、铜含量、防腐剂、苏丹色素、一般食品卫生标准或动物用药残留等。
食药署呼吁食品业者落实自主管理，制作皮蛋及咸蛋之场(厂)区环境卫生、人员操作及仓储管理等应遵守食品安全卫生管理法相关规定。如果经卫生单位查获不符GHP的缺失，经要求限期改正而届期没有改正，将依违反食安法第8条第1项及同法第44条处新台币6万元以上2亿元以下罚锾；另原料或成品如经检出不符法规标准，将依法处办。
