来源：食品药物管理署
食品药物管理署(下称食药署)于本(109)年6月29日接获卫生福利部疾病管制署通报1例4个月大婴儿疑似肉毒杆菌中毒案例，食药署接获通报后，立即请卫生局前往调查患者饮食史，并采集检体送验，其中人体检体经疾病管制署检验，粪便检出肉毒杆菌毒素B型阳性。
肉毒杆菌喜爱在无氧环境下生长，且易产生毒素，毒素为神经毒，主要侵犯末梢神经，造成患者视力模糊或复视、眼睑下垂、瞳孔放大、颜面神经麻痹、唾液分泌障碍、口干、吞咽困难、呼吸困难及讲话困难等症状。肉毒杆菌中毒主要有四种感染形式：
- 肠道型(婴儿型)：人体肠道为一无氧环境，若摄入肉毒杆菌孢子，其在肠道中萌发并产生毒素，常发生于体弱、肠胃有疾病之患者或新生之婴幼儿。蜂蜜、土壤、灰尘、毛毯偶亦含有肉毒杆菌孢子，因一岁以下婴儿肠道免疫尚未发育完全，应避免食用蜂蜜，以根茎类食材制作副食品时，也一定要将食材洗净、削皮，并澈底加热。
- 食因型(传统型)：为摄食遭肉毒杆菌污染之食品，如自行腌渍肉品，杀菌条件及储存环境不当所引起。
- 创伤型：大多为伤口维护不当，如沾染受到肉毒杆菌污染之灰尘、泥土所引起。
- 其他型：为美容施打过量肉毒杆菌制剂，或使用非法之肉毒杆菌制剂所引起。
食药署提醒家长，婴儿因免疫力较弱，制备食品的环境应维持整洁，调理食品前应以肥皂澈底洗净双手，并注意生熟食避免交叉污染、根茎类产品应洗净、削皮并澈底烹煮后再提供予婴儿食用，而且新鲜现做，尽早食用完毕。
